Connaissez-vous le hachoir électrique ? Oui, non ? Si vous n’en avez pas encore fait le test, c’est le moment de l’essayer ! Il s’agit d’un appareil électroménager de cuisine, utile pour hacher la viande ou d’autres aliments secs, ou même à moitié secs, mais bien différent du broyeur, du mixeur ou d’un robot de cuisine. C’est l’appareil qu’il faut avoir si l’on désire avoir de la viande hachée aux petits oignons pour préparer de savoureuses boulettes de viande, ou du poisson émietté pour la farce d’un repas à garnir. Vite, découvrons cette petite merveille qui va bientôt égayer toutes les cuisines occidentales !

Le hachoir électrique : qu’est-ce que c’est ?

Le hachoir électrique, comme son nom l’indique, est un appareil électroménager dont la seule et ultime fonction consiste à hacher les aliments en morceaux fins et très légers.
Il en existe principalement 2 catégories :

Le hachoir à viande électrique

Ce hachoir sert à découper exclusivement la viande : viande de mouton, viande de bœuf, viande de poulet ou autre volaille, etc. C’est l’accessoire parfait de cuisine pour tous ceux qui aiment préparer des boulettes, des saucisses, des terrines, des burgers ou des sauces et accompagnements à la viande hachée.

Le hachoir électrique de légumes

Le hachoir électrique de légumes, qu’on appelle aussi découpe légumes, sert à découper tout aliment sec ou demi-sec. Il peut être aussi un hachoir de viande électrique, tout dépend du format ou du modèle. En effet, pour simplifier la tâche aux cuisiniers, les concepteurs ont mis au point des hachoirs qui peuvent à la fois hacher la viande et découper ou broyer les autres aliments. On parle dans ce cas de hachoir multifonctions.

Description et fonctionnement du hachoir électrique

L’apparence du hachoir électrique dépend de sa fonction, c’est-à-dire s’il est destiné à hacher la viande ou bien à effectuer la découpe de légumes, ou les deux. Le hachoir à viande électrique est généralement constitué d’un plateau muni d’une cavité et d’un conduit rotatif garni d’une grille de lames de finesse et de taille variables, en fonction de l’épaisseur que l’on veut donner aux morceaux de viande hachée. L’ensemble est associé à un moteur doté de la commande marche/arrêt. En état de marche, la viande déposée sur le plateau descend au travers de la cavité dans le conduit des lames, et au moyen d’un système rotatif, celles-ci découpent à grande vitesse la viande qui y est introduite, et qui rejaillit ensuite à l’extérieur (il faut donc un bol pour recueillir). Certains de ces modèles sont quasiment impressionnants, car ils peuvent hacher plus de 4 kg de viande en une seule minute !

En dehors de ce modèle classique, il existe le mini-hachoir électrique (pour la viande ou les légumes) dont le format est quasi identique à celui d’un broyeur ou d’un mixeur. La tête motorisée reliée au cylindre central associée aux lames dispose des boutons marche/arrêt. La viande ou les aliments sont insérés dans le bol en dessous, et une fois l’ensemble fermé, il suffit d’appuyer sur la commande « Marche » pour que les lames se mettent à tourner et hachent les aliments.

Conseils pratiques d’utilisation et entretien

Entretenir un mini-hachoir électrique est plutôt simple, car au moyen d’une éponge, d’un savon de vaisselle et d’eau, on peut le nettoyer facilement. Cependant, il faut faire attention à ne pas mouiller la tête contenant le moteur, au risque de l’endommager. On peut essuyer sa face interne en douceur, sans laisser couler de l’eau de manière abondante. Le bocal quant à lui peut être lavé au lave-vaisselle. Toutefois, s’il est en verre et fragile, il vaut mieux le faire à la main, l’essuyer et le ranger avec précaution. Enfin, les lames et le cylindre doivent être rangés secs après leur nettoyage, pour éviter la rouille.

Parlons à présent du hachoir à viande proprement dit. Heureusement, tous les modèles sont démontables, ce qui simplifie nettement son entretien. Il faut au préalable le démonter et mettre chaque pièce (plateau, rouleau de lames, entonnoirs, pressoirs) à part, et nettoyer chacune d’elles au savon et à l’eau. Il faut ensuite les sécher correctement pour qu’elles ne rouillent pas.

L’eau ne doit strictement pas toucher la partie contenant le moteur, sinon, celui-ci peut vite se détériorer. Un nettoyage extérieur avec un chiffon doux suffit. Par ailleurs, il est à noter qu’il est bon de graisser les lames, ou de les envelopper dans du papier gras pour qu’elles ne rouillent pas à long terme. En outre, il faut éviter de surcharger l’appareil en aliments à découper : dans le cas contraire, la pression augmente, le moteur surchauffe et le hachis a une texture proche de la bouillie, ce qui est très désagréable.

Comment bien choisir son hachoir électrique ?

En 4 points, voici les éléments auxquels il faut s’intéresser pour bien choisir son hachoir.

La polyvalence du hachoir

Pour un usage exclusivement dédié à la viande, et surtout pour de grandes quantités, on opte pour un gros hachoir électrique de viande. Par contre, pour un usage occasionnel en cuisine, on peut se contenter d’un mini, ou faire d’une pierre deux coups et prendre un modèle mixte.

La puissance du moteur

Plus le moteur est puissant, plus son rendement peut être élevé. Mais ce n’est pas forcément la bonne formule, car un moteur à grosse puissance signifie aussi un appareil qui consomme beaucoup de courant. Il faut plutôt effectuer un ratio. S’il est puissant, de l’ordre de 1500 à 2500 W, il doit pouvoir fournir entre 1,5 et 4 kg de nourriture hachée à la minute. Autrement, il vaut mieux prendre un modèle moins robuste, mais qui répond quand même à ses besoins.

L’ergonomie et le design

Il faut privilégier les appareils simples à prendre en main, ergonomiques, et dont le design est aussi plaisant. Inutile de s’encombrer d’un appareil énorme et complexe, qu’il sera du reste difficile de nettoyer.

L’entretien de l’appareil

Le hachoir est un outil sensible, et plus il est facile à nettoyer, mieux c’est. Cela signifie qu’il doit être aisément démontable, et qu’on puisse sans difficulté ranger les différentes pièces, ou les changer en cas de dommage. Si tout cela est compliqué, il vaut mieux s’abstenir.

Top 6 des meilleurs hachoirs électriques

Voici les 6 hachoirs électriques les plus performants et les plus intéressants du marché.

Hachoir électrique Russel Hobbs

D’une capacité de 1 litre pour un poids de 0,6 kg, ce hachoir a un design semblable à celui d’un mixeur. Il est parfait pour hacher les aliments, et sa puissance n’est que de 380 W. Il est également facile à nettoyer, facile à prendre en main (un simple bouton marche/arrêt). Seul détail auquel il faut faire attention, son réservoir est en verre : il faut donc le déplacer avec précaution.

Hachoir électrique AICOK

Entièrement constitué d’acier inoxydable, ce hachoir électrique est multifonctions : il sert aussi bien pour la viande hachée classique, pour le hachis de saucisses, ou encore pour les légumes et les fruits. Il a un poids de 3,1 kg, et une puissance de 300 W. C’est un appareil vraiment pratique et simple d’utilisation, et en plus, il est garanti 2 ans par son fabricant.

AICOK mini-hachoir électrique

Ce modèle réduit est semblable à un mixeur, mais comme son homologue de la même marque, il hache aussi bien les légumes, en particulier l’oignon, que la viande. Il est doté d’un cylindre à 4 lames et d’une puissance de 300 W. Son réservoir a une contenance de 1,2L, pour un poids à vide de 2,12 kg. Son design est ergonomique, il fonctionne sans difficulté, mais ne dispose pas de fonction arrêt automatique.

KENWOOD CH580 Hachoir

Le réservoir en plastique de ce hachoir électrique est plutôt petit, il ne fait que 0,5 litre, tandis que la puissance est de 450 W. Mais son rendement est excellent, car il est muni de 4 lames qui découpent à grande vitesse les aliments qui sont entreposés dans le réservoir. Facile d’entretien, il ne pèse que 1,4 kg et permet de couper de la viande ou tout autre aliment chaud ou gelé !

HOMEASY Robot et hachoir électrique

Ce modèle multifonctions d’une puissance de 450 W répond à tous les besoins de découpes que l’on puisse avoir en cuisine. Il hache aussi bien la viande que le poisson ou tout autre type de légumes, à grande vitesse et dans les meilleures conditions. Il est design, facilement démontable, et son entretien est extrêmement aisé. Seule limite, son réservoir ne peut contenir que 0,8 litre d’aliments.

Moulinex AT710131 Mini hachoir

Une puissance de 500 W, un design très épuré pour un poids de 1,1 kg, voilà l’essentiel à savoir sur ce mini-hachoir qui est parfait pour préparer des Milk Shakes, ou des hachis de légumes. Il a 2 vitesses, la plus lente servant pour les légumes, et la plus rapide pour les bouillies et aliments riches en eau. Petit bonus, son bol est gradué, ce qui permet de mesurer les volumes et de faire ses mélanges directement à l’intérieur.